If you don’t ever made Zarda, try out this Easy Zarda Recipe. I was also afraid to made Zarda before watching this recipe by Zubaida Tariq. I found it easy and try it. I was too surprised with an amazing result. Remember do not cook rice fully because they have to cook in milk too. I don’t have saila rice so I used Basmati rice. Another variation of this sweet recipe is Mutanjan in which khoya and ras gullay are added for a tempting taste and presentation.
How to Make Zarda
- 3 cups Rice Saila (soaked for 6-7 hours)
- 2 ½ cups Sugar
- 1 cup Milk
- 4 Cloves
- 10 Pistachios (peeled and finely chopped)
- 10 Almonds (peeled and finely chopped)
- 6-8 Cardamoms
- ½ tspYellow food color
- 1/4 cup Colored ashrafies (cut in two)
- 1 cup Ghee
- Bring water to boil in a large pan, add drained rice, 2 cloves and 3 cardamoms.
- When rice is 3/4 done, strain rice. Turn the rice out in a bowl.
- In another large bowl mix food color, milk, nuts, sugar and ashrafies .
- Transfer rice in the mixture and mix well.
- Heat oil in a large pan; add cardamom and cloves and rice. Stir with a wooden spoon.
- Cover and cook on high heat for five minutes.
- Then heat up tawa and put the pan on a tawa and leave it on simmer till rice done.
- Serve delicious Zerda hot.
زردہ
اجزاء
(سیلا چاول تین کپ (چھ سے سات گھنٹہ پانی میں بھگو دیں
چینی ڈھائی کپ
دودھ ایک کپ
لونگ چار عدد
پستہ دس عدد (چھلکا اْتار کے باریک کاٹ لیں)
بادام دس عدد (چھلکا اْتار کے باریک کاٹ لیں)
سبز الائچی چھ عدد
زردہ رنگ آدھا چائے کا چمچ
رنگ برنگی اشرفیاں چوتھائی کپ
گھی ایک کپ
پانی حسبِ ضرورت
ترکیب
دیگچی میں پانی اْبالیں اْس میں چاول، دو لونگ، تین سبز الائچی ڈال کے چاول اْبال لیں ۔
جب چاول ایک کنی رہ جائیں تو چھلنی میں ڈال کے پانی نکال دیں اور چاول ایک بڑے باؤل میں ڈال دیں۔
چاولوں میں زردہ رنگ، دودھ، پستہ، بادام اور اشرفیاں ڈال کے مکس کریں۔
دیگچی میں گھی گرم کرکے لونگ اور سبز الائچی کڑکڑائیں۔ اس میں چاول شامل کرکے لکڑی کے چمچ سے مکس کر دیں۔
ڈھانپ دیں اور تیز آنچ پر پانچ منٹ پکائیں۔
پھر توا گرم کرکے اْس پر دیگچی رکھ دیں۔اور چاول دم پر رکھ دیں کہ تیار ہو جائیں۔
مزیدار زردہ گرم گرم سرو کریں۔
