Hot and Sour Chinese Soup by Chef Zakir Qureshi

Hot & Sour Soup

When the temperatures drop and the winds feel nippy, you need some comfort food to soothe the shivers and warm the body. The fall season is soup season, the ultimate in comfort food and one of the best foods for feeding cold and hungry hordes.
Serves to four people as a starter or light meal.

Hot and Sour Soup English Recipe

How To Make a Hot and Sour Chinese Soup by Chef Zakir Qureshi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 4
Ingredients
  • 125g Chicken
  • 5 cups Chicken stock
  • 1 Carrot (Julian)
  • 1 Capsicum (Julian)
  • 1 Green onion (Julian)
  • ¼ Cabbage leaf (Julian)
  • 2 tbsp Worchester sauce
  • 2 tbsp Ketchup
  • 3 tbsp Chili garlic sauce
  • 3 tbsp Corn flour
  • 1 Egg
  • Salt and black pepper to taste
For Chicken Stock
  • 7 cups Water
  • Chicken bones as required
  • 1 Carrot (thick slices)
  • 1 Onion (cut in 4 parts with skin)
  • 1 Ginger medium piece (rough slices)
  • 1 Green onion
Instructions
  1. Add chicken in stock and cook till chicken tender nearly five minutes.
  2. Then add vegetables, salt, black pepper and Worchester sauce.
  3. On boiling point include chili garlic sauce and tomato ketchup. Mix well.
  4. Mix corn flour in water to make a paste.
  5. Add corn flour paste in stock while stirring.
  6. Beat egg and drop in soup. Don’t stir for 2 minutes.
  7. After two minutes mix soup and serve with soya sauce, hot sauce, vinegar and black pepper.
For Chicken Stock
  1. Add all ingredients in water and cook until 5 cups of stock left.
  2. Strain stock and use to make soup.
Notes
If you don't like the soup to be too spicy, take it as it is. If you like it hot, adjusts the amount of soya sauce, hot sauce and black pepper.

Hot and Sour Soup Urdu Recipe

 

ہاٹ اینڈ ساور سوپ

اجزاء

چکن 125 گرام

چکن کی یخنی پانچ کپ

گاجر ایک عدد

شملہ مرچ ایک عدد

ہرا پیاز ایک عدد

بند گوبھی کے پتے چوتھائی

ووسٹر سوس دو کھانے کے چمچ

کیچپ دو کھانے کے چمچ

چلی گارلک سوس تین کھانے کے چمچ

کارن فلور تین کھانے کے چمچ

انڈا ایک عدد

نمک، کالی مرچ حسبِ ذائقہ

ترکیب

یخنی میں چکن ڈال کے پانچ منٹ پکائیں کہ چکن گل جائے۔

سبزیاں جولین کاٹ لیں اور ان کو یخنی میں ڈال دیں۔ ساتھ ووسٹر سوس،نمک، کالی مرچ بھی ڈال دیں۔

جب پکنے لگ جائے تو چلی گارلک سوس، کیچپ شامل کرکے مکس کریں۔

کارن فلور کو تھوڑے سے پانی میں مکس کرکے پیسٹ بنا لیں اور چمچ ہلاتے ہوئے یخنی میں آہستہ آہستہ شامل کریں۔

انڈا پھینٹ کے سوپ میں ڈالیں اور پھر دو منٹ تک چمچ نہ چلائیں۔

دو منٹ بعد مکس کرکے سرونگ باؤل میں نکالیں۔

ہاٹ اینڈ ساور سوپ کو سویا سوس، ہاٹ سوس، سرکہ اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کریں۔

یخنی بنانے کا طریقہ

اجزاء

پانی سات کپ

مرغی کی ہڈیاں خسبِ ضرورت

گاجر ایک عدد

پیاز ایک عدد

ادرک درمیانہ ٹکڑا

ہرا پیاز ایک عدد

ترکیب

سبزیاں عام سائز میں کاٹ لیں۔

مرغی کی ہڈیاں اور سبزیاں پانی میں ڈال کے اتنا پکائیں کہ پانچ کپ یخنی رہ جائے۔

پھر اس یخنی کو چھان لیں اور سوپ بنانے کیلئے استعمال کریں۔

 

Comments are closed.