Kashmiri Chai Recipe

Pink Tea - Kashmiri Chai Reci[e

Kashmiri Chai or Pink Tea is one of winter delicacy. Original Kashmiri Tea is salty, but in our society people like it sweet so this recipe uses sugar. For the real taste skip sugar and add salt according to taste. This is an authentic kashmiri chai recipe that I got from a Kashmiri family.

Kashmiri Chai Recipe / Pink Tea Recipe

Kashmiri Chai
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Pakistani
Serves: 6
Ingredients
  • Water 1 jug
  • Kashmiri/green tea leaves 2 tsp
  • Salt ¼ tsp
  • Green cardamom 6
  • Chilled water as required
  • Fresh milk 1 liter
  • Sugar as required
  • Sliced Almond & Pistachio as required
  • Malai/cream ½ cup (optional)
Instructions
  1. Add water, tea leaves, green cardamom and salt in cooking pan and boil it until reaches to half water.
  2. Now add 2 cups chilled water and whisk it until you can see a delicate color of tea.
  3. Now strain the tea. For 6 cups of tea, take 2 cups prepared pink tea in a sauce pan, add 4 cups milk and to taste sugar or salt and allow to boil.
  4. Add sliced almond and pistachio. Pour into cups and top with malai/cream and serve hot.
Notes
Image courtesy Farah Naz

کشمیری چاۓ

اجزاء

پانی ایک جگ
کشمیری/سبز چاۓ کی پتی دوچائے کے چمچ
نمک ایک چوتھائی چائے کا چمچ
سبز الائچی چار عدد
ٹھنڈا پانی دو کپ
تازہ دودھ ایک کلو
چینی حسب ضرورت
بادام اور پستہ کٹے ہوئے حسب ضرورت
ملائی/کریم آدھا کپ

ترکیب

پانی میں کشمیری/سبز چاۓ کی پتی، نمک اور سنز الائچی ڈال کر اتنا پکائیں کہ پانی آدھا رہ جائے۔
اب اِس میں دو کپ ٹھندا پانی ڈال کر پکائیں اور ساتھ ساتھ اختیاط سے پھینٹتے جائیں کہ چائے کا گلابی نکل آئے۔
اِس قہوے کو چھان لیں۔ اگر آپ چھ کپ چائے بنانا چاہتے ہیں تو دو کپ قہوہ لیں اور اِس میں چار کپ دودھ، حسبِ ذائقہ نمک یا چینی ڈال کر تھوڑی دیر پکا لیں، ساتھ کٹا ہوا بادام اور پستہ بھی ڈال دیں۔
کپ میں نکالیں اور اوپر ملائی ڈال کر پیش کریں۔