Chinioti Meat Recipe

Pakistani curries are popular all over the world. Every region in Pakistan has there own version and taste of curry cooked with gravy. This thick gravy recipe belongs from the beautiful area of Punjab which is famous for its artistic wood work “Chiniot” Chef Zakir has made this different style dish for food lovers.

Chinioti Meat Recipe

  • ½ kf mutton
  • 2 medium onion [slice]
  • 2 tbsp ginger, garlic paste
  • ½ cup flour
  • 250 gm yogurt
  • 2 tbsp red chili powder
  • 1 tbsp turmeric
  • 1 tbsp all spice powder
  • ½ cup ghee
  • salt




  1. Add ginger, garlic paste in ghee and cook a little to remove rawness of ginger, garlic then add meat and cook until mutton water dry.
  2. Include onion and cook again. Add one glass water and cover it.
  3. Mix salt, turmeric, red chili powder and all spice powder in yogurt.
  4. Include yogurt masla in meat after 10 minutes of adding water. Mix, cover and cook on slow flame.
  5. Mix flour in water to make a smooth paste.
  6. When mutton tender increase flame and include flour paste slowly, move spoon.
  7. Cook it now on slow flame 3-4 minutes.

Accompaniments: rice, naan or parathas. Also a fresh green salad, and, raita or sliced salad onions, salted, squeezed and washed, and dressed with yoghurt and ground cumin

Although this recipe is for Mutton, any meat may be substituted.

چنیوٹی گوشت


بکرے کا گوشت آدھا کلو

پیاز سلائس دو عدد

ادرک لہسن پیسٹ دو کھانے کے چمچ

آٹا آدھا کپ

دہی ایک پاؤ

لال مرچ پا ؤڈر دو کھانے کے چمچ

ہلدی ایک کھانے کا چمچ

گرم مصالحہ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ

گھی آدھا کپ

نمک حسبِ ذائقہ


گھی گرم کرکے ادرک لہسن پیسٹ سوتے کریں جب ان کا کچا پن ختم ہو جائے تو گوشت ڈال کر اتنا پکائیں کہ گوشت کا اپنا پانی خشک ہو جائے۔

اب پیاز اور ایک گلاس پانی ڈال کے ڈھانپ کر پکنے دیں۔

دہی میں نمک، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور پسا گرم مصالحہ مکس کرلیں۔

دس منٹ بعد دہی والا مکسچر گوشت میں ڈال دیں اور ڈھانپ کر پکنے دیں۔

آٹا تھو ڑے سے پانی میں مکس کریں۔

جب گوشت گل جائے تو آنچ تیز کرکے چمچ ہلاتے ہوئے آٹے کی پیسٹ آہستہ آہستہ سالن میں ڈالیں۔

اسے مزید تین سے چار منٹ پکا ئیں اور نان کے ساتھ پیش کریں۔